Crni pasulj – bogat izvor folne kiseline, Selena i proteina

crni pasulj lekovita svojstva

Zdravstvene koristi od crnog pasulja uključuju prevenciju kardiovaskularnih bolesti i smanjenje rizika od određenih vrsta raka. Konzumiranje crnog pasulja može pomoći kod regulisanja nivoa šećera u krvi, zatim za različite funkcije nervnog sistema pa čak i sprečiti impotenciju kod muškaraca. Kao i druge mahunarke poput graška, kikirikija, sočiva, crni pasulj je cenjen zbog visokog sadržaja proteina i vlakana. On takođe sadrži nekoliko drugih ključnih vitamina i minerala, za koje se zna da koriste ljudskom zdravlju.

Crni pasulj, poznat i kao crna kornjača zbog svoje čvrstine, član je porodice pasulja, Phaseolus vulgaris. Popularizovan od strane latinoameričke kuhinje kuhinje, postao je redovan dodatak jelima širom sveta. Postoji šest glavnih tipova crnog pasulja, sa relativno sličnim izgledom i nutritivnom vrednošću. Iako su uzgaja i kuva, a odličan je i kombinaciji sa drugim povrćem. Prilikom spremanja može se menjati bez gubitka hranljive prednosti tako da dobro podnosi visoke temperature. Njegova rasprostranjenot i relativno niska cena je ono što je u početku crnom pasulju donelo značajan status među ostalim mahunarkama. Međutim, posle sledećih informacija o njegovoj hranljvosti zavolećete ga još više.

Hranljive vrednosti crnog pasulja

Crni pasulj ima veoma visok sadržaj vlakana i proteina, bogat je vitaminima i mineralima, kao što su vitamin A, kalcijum, gvožđe, mangan. Takođe, ima visok nivo flavonoida, koji poseduju antioksidantne sposobnosti, posebno anthocianin, a sadrži i neke omega-3 masne kiseline. Crni pasulj je odličan izvor folne kiseline u ishrani, a ima i izuzezno visok nivo jednog od retkih jedinjenja molibdena kog je veoma teško uneti zdravim režimom ishrane.

crni pasulj zdravstvene prednosti

Zdravstvene prednosti crnog pasulja

  • Zdravlje kardiovaskularnog sistema: Jedna od najvećih prednosti uvođenja crnog pasulja u dnevni ili nedeljni plan ishrane je visok nivo vlakana koji sadrži. Crni pasulj ima visoku koncentraciju rastvorljivih vlakana, koja dokazano pomažu u smjanjenju nivoa lošeg holesterola u krvi. Rastvorljiva vlakna privlače vodu, a nerastvorljiva vlakna dodaju masu hrani te joj tako pomažu da kroz probavni sistem prođe brže. Smanjenje holesterola u krvi može da smanji zadebljanja na zidovima arterija, što zauzvrat utiče i na smanjenje rizika od srčanog ili moždanog udara. Crni pasulj ima male količine omega-3 masnih kiselina, koje su „dobri“ oblici holesterola. One imaju anti – hipertenzija efekat, što znači da mogu da poboljšaju protok krvi, snize krvni pritisak i manje opterećuje kardiovaskularni sistem u celini.
  • Prevencija raka: Pokazalo se da crni pasulj smanjuje rizik od određene vrste raka. Postoji 8 različitih flavonoida koji su pronađeni u crnom pasulju, koji u osnovi funkcionišu kao antioksidansi u telu u borbi protiv bolesti i slobodnih radikala. Antocijanini koje crni pasulj takođe sadrži, mogu imati snažan uticaj na telo, uključujući sve od inhibicije rasta krvnih sudova kod kancerogenih tumora, do usporavanja rasta opasnih ćelija i povećanja brzine apoptoze (ćelijske smrti) u okviru ćelije raka. Selen je mineral koji nije toliko prisutan u voću i povrću ali se može naći kod crnog pasulja. On igra važnu ulogu u funkciji enzima jetre, i pomaže detoksifikovanju nekih kancerogenih jedinjenja u telu. Osim toga, selen sprečava upalu i smanjuje rast tumora. Ovi sastojci čine crni pasulj veoma moćnim oružjem u borbi protiv raka ako ga redovno dodajete svojoj ishrani!
  • Pitanje varenja: Crni pasulj je odličan za regulisanje digestivnih problema jer sadrži neobično visok nivo proteina i vlakana za tako malo zrno, što ga čini „super hranom“. Crni pasulj se takođe vari sporije od mesa, koje ima sličan sadržaj proteina, tako da konzumiranjem pasulja možete ostati siti znatno duže. Na ovaj način, crni pasulj može očistiti probavni sistem i sprečiti prejedanje.
  • Šećer u krvi i dijabetes: Kao što je već pomenuto, vlakana i proteini u crnom pasulju pomožu da varenje teče mirno, uz postepeno uzimanje hranljivih materija iz hrane. Kada je varenje nestabilano, javljaju se variranja šećera u krvi koja su opasna pa čak i fatalna za pacijente sa dijabetesom.
  • Seksualna disfunkcija: Istraživanja su pokazala da crni pasulj ima izuzetno visok sadržaj molibdena, retkog minerala koji se ne nalazi tako često u hrani. Molibden je važan iz više razloga, pre svega zato što može sprečiti efekat sulfita. Sulfiti su kisela jedinjenja koja se nalaze u vinima, sušenom voće, povrću, a mnogi ljudi su veoma osetljivi na njihove efeke koji uključuju glavobolje i dezorijentaciju. Molibden koji se nalazi u crnom pasulju poništava ove efekata tako da ljudi mogu ponovo uživati u hrani. Molibden takođe pomaže u proizvodnji i razvoju ćelijske energije nervnog sistema. Pokazalo se da molibden smanjuje impotenciju i erektilnu disfunkciju kod starijih muškaraca, ukoliko se redovno konzumira u ishrani. Ovaj redak element je redovno povezan sa povećanom energijom i interesovanjem za seksualne aktivnosti kod starijih muškaraca.
  • Nervni sistem: Crni pasulj može da poboljša funkcije nervnog sistema kroz obezbeđenje potrebnih aminokiselina i molibdena. Crni pasulj ima mnogo vitamina i minerala, ali je primetno veća količina vitamina B9 ili folne kiseline. Folat, takođe poznat kao folna kiselina, igra ključnu ulogu u regulaciji specifičnih aminokiselina koje nervni sistem zahteva. Redovno dodavanje crnog pasulj u ishrani može osigurati bezbedne nivoe folne kiseline u sistemu koja igra ključnu ulogu u sprečavanju demencije i Alchajmera.
  • Podrška trudnoći: Još jedna od koristi folne kiseline, koja se nalazi u tako visokim nivoima u crnom pasulju, je njena uloga u zaštiti dece u materici. Nivoi folata u organizmu žene su sastavni deo normalnog i zdravog razvoja fetusa, posebno u mozgu i kičmenoj moždini. Dodavanjem zdrave količine crnog pasulja, a samim tim i folata, u ishrani može zaštititi bebu dok je još u materici.

Zdravstevni rizici konzumiranja crnog pasulja

  • Fitatna kiselina: Pasulj ima prirodni odbrambeni mehanizam koji ga štiti od predatora i insekata dok raste u prirodi. Jedna od tih komponenti je fitatna kiselina, koja štiti seme od preranog klijanja. Ako fitatna kiselina nije uklonjena iz zrna pre jela, može se vezati za uobičajene minerale poput kalcijuma, magnezijuma i bakra, sprečavajući ih da budu apsorbovani kao hranljive materije u telu. Ovi minerali mogu izazvati različite poteškoće, od malih iritacija kao što su probavna razdražljivost, do ozbiljnijih problema, kao što su hormonski poremećaji i oštećenje moždane funkcije. U suštini, kuvanje pasulja će neutralisati štetne efekte ove kiseline!
  • Oligosaharidi: Crni pasulj sadrži složene šećere oligosaharide, a ljudsko telo ne proizvodi enzim koji bi prirodno razgradio ovaj složeni šećer. Dakle, oligosaharidi u sistemu za varenje počinju da proizvode metan koji se oslobađa iz tela u nešto neprijatnom načinu. Opet, pranje pasulja u vodi i vođenje računa da se dobro skuva može značajno smanjiti količinu oligosaharida, uz smanjenje svih ostalih organskih delova pasulja koji su teški za varenje ili proces razgradnje.

Kako da crni pasulj bude više zastupljen u vašoj ishrani

Crni pasulj je na raspolaganju tokom cele godine, a često se nalazi u prodavnicama kao sušen ili pakovan u konzervama. Ako koristite konzervirani crni pasulj, budite sigurni da izaberete onaj bez dodatnog natrijuma ili da ga ocedite i isperete da bi smanjili njegov sadržaj.

Prilikom pripreme suvog pasulja, važno je da se dobro sortira ( izbacite malo kamenje i druge otpadke koji su možda završili u paketu), zatim ga dobro operite i potopite u vodu od 8 do 10 sati pre kuvanja u cilju postizanja optimalnog ukusa i teksture. Budite oprezni da ga ne potopite više od 12 sati, inače ćete dobit blagi ukus. Potapanjem sušene mahunarke smanjujete količinu vremena potrebnog za kuvanje, a to takođe pomaže da se ukloni neki od oligosaharida.

Crni pasulj je veoma popularan kod vegetarijanske ishrane, jer kada se kombinuju sa smeđim pirinčem, nastaje izvor kvalitetnih proteina. Glavni problem u vegetarijanskoj ishrani je unošenje odgovarajuće količine proteina, tako da crni pasulj i smeđi pirinač mogu ponuditi jednostavno i jeftino rešenje.

Kratki recepti i saveti:

  • Pomešajte crni pasulj sa povrćem, sirom i salsa sosom i napravite salatu.
  • Napravite topao crni pasuljem, koji će vas zagrejati u hladnim danima, mešanjem skuvanog pasulja sa crnim lukom, paradajzom, i omiljenim začinima
  • Pomešajte crni luk, pasulj, zelenu salatu, paradajz, avokado, sir.
 
loading...
Content Protected Using Blog Protector By: PcDrome.