Zelje recepti i lekovita svojstva, bogato je vitaminima!

zelje lekovita svojstva vitamini

Nekada treritano kao „hrana za siromšne“, zelje je danas popularan zeleniš koji se u proleće često može naći na pijacama. Samonikla biljka čiji su listovi sastojak nekoliko poznatih recepata, vekovima se koristila u ishrani ljudi. Ono što nije toliko poznato je njena lekovitost u poboljšanju imuniteta, dok se sveži listovi koriste za lečenje opekotina, upala i infekcija na koži, svraba i uboda insekata.

Zelje, u nekim zemljama poznato i kao „biljka strpljenja“ deo je porodice heljde i obično raste veoma obilno na ravnicama i na vlažnim područjima tokom ranog proleća, leta, pa čak i do kasne jeseni. Smatrano je lekovitom biljkom još kod starih Grka i Rimljana. Biljka obično meri od oko 40 – 100 cm i ima donekle zaobljene ili lisotve ovalnog oblika.

Nutritivna vrednost zelja

Zelje je nisko kalorična biljka bogata pre svega vitaminom C i mineralima poput gvožđa, kalcijuma i fosfora. U100 grama svežeg zelja nalazi se : 0,8 g celuloze, 48 mg vitamina C, 0,4 mg vitamina B3, 0,17 mkg vitamina B5, 03 mg magnezijuma, 18 mg natrijuma, 2,4 mg gvožđa, 43 mg fosfora, 50 mg kalcijuma, 290 mg kalijuma.

Šta je sa zdravstvenim prednostima?

Iako je slabo proučeno u odnosu na koprivu, zelje može obezbediti impresivne prednosti, od kojih većina dolazi iz njegove kulinarske upotrebe. Evo 7 razloga zašto je zelje dobro za vas:

1) Odličana hrana za  detoksikaciju – zelje je moćan diuretik, što ga čini idealnim za početak prolećne detoksikacije organizma. Osim toga ono snabdeva telo  važnim hranljivim materijama kao što su gvožđe, magnezijum, male količine kalijuma, kalcijuma i neverovatne količine vitamina A i C, koji pomažu telu da se oporavi od duge zime i loših navika u ishrani. Jednostavni detoks režim ishrane u rano proleće je ono što je potrebno za pravilan početak godine, sa puno energije.

Najbolja detoks dijeta je da se poveća unos svežeg, šarenog voća i povrća iz bašte, uz istovremeno smanjenje unosa visoko prerađene hrane. Pored zelja, spanać, šargarepa, praziluk, mladi luk mogu pomoći u održavanju zdravog tela.

2) Moćan prirodni laksativ – U umerenim količinama, zelje ima blage do jake i efekte čišćenja, zavisno od osobe do osobe. Ako vašoj ishrani nedostaje lisnato povrće ili zelje posebno, onda ćete možda želeti da izbegnete veće porcije zelja jer može izazvati dijareju.

Za ostale, zelje ublažava zatvor u roku od nekoliko sati i ako se konzumira redovno tokom proleća, pomaže u čišćenju creva i postavljanju normalnog toka varenja. Kaša od semena zelja je takođe veoma efikasan diuretik i laksativ.

3) Promoviše oporavak nakon dijareje – Kako je dobar izvor magnezijuma i kalijuma (elektrolita), zelje pomaže u vraćanju prirodne ravnoteže tečnosti u telu kod osobe koja je izgubila tečnost kao rezultat dehidracije zbog dijareje.

100 g sirovog lišća od zelja sadrži 20% od preporučenog dnevnog unosa magnezijuma i oko 7% kalijuma. Prikom kuvanja imajte u vidu da će se listovi zelja smanjiti na 1/4 svoje prvobitne zapremine.

4) Sprečava skorbut – Oko 100 g lišća zelja sadrži oko 80% preporučenog dnevnog unosa  vitamina C koji je ekvivalentna optimalna zaštita od skorbuta, bolesti uzrokovane teškim nedostatkom vitamina C.

5) Jača imunitet i smanjuje upalu – Snažne anti-bakterijske i anti-upalne osobine zelja potiču iz visokog sadržaja vitamina C, koji se  može porediti sa onim iz pomorandže.

Pomorandža u 100 g sadrži 53,2 mg vitamina C (90%)

Zelje u 100 g sadrži 48,0 mg vitamina C (80%)

Međutim, kuvanje lišća u velikoj meri smanjuje njegov sadržaj vitamina C. Na sreću, mlado lišće zelja može se korisititi kod pravljenja salate.

6) Za vid i kožu –Tradicionalni medicinski postupci koriste lišće ili stabljike zelja za lečenje različitih problema kože kao što su kraste (apscesa na koži, posebno oko usta prouzrokovanog jakim bakterijskim infekcijama) ili upale i svrab. Efikasnost duguje visokom sadržaju vitamina C (antibakterijska svojstva) i neverovatanog sadržaja vitamina A.

Vitamin A je od suštinskog značaja za održavanje kože, kose i sluzokože zdravom. U proizvodima za negu kože često se pojavljuje pod imenom retinol. Istovremeno, vitamin A podržava zdravlje očiju. Oko 100 g sirovog lišća zelja  sadrži dovoljnju količinu vitamina A za zadovoljenje dnevnih potreba organizma.

7) Pomaže kod gastropareze (blaga paraliza centralnog nervnog sistema za varenje koji reguliše varenje i rad creva) – Zelje stimuliše redovne kontrakcije na nivou intestinalnog zida i tako pomaže u oslobađanju poremećaje defekacije. Zato što takođe stimuliše kontrakcije materice, možda bi bilo najbolje da se izbegne njegovo konzumiranje  tokom trudnoće zbog straha od pobačaja.

zelje recepti

Recepti sa zeljem

Zelje je u srpskoj kuhinji našlo mesto u receptima raznih čorbi, preliva i pita. Pita sa zeljem i sirom  je poseban specijalitet koji svi obožavaju.

  • Čorba od zelja recept

Potrebni sastojci: 2 veze zelja, 100 g suvog mesa, praziluk,kisela pavlaka, ulje, začini.

Sve sastojke sitno iseckajte a zatim sve propržite na ulju osim zelja. Nakon toga dodajte i seckano zelje pa  nalijte litar vode i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kuvajte još nekoliko minuta nakon što provri pa dodajte dodajte začine, so i biber po ukusu. Na kraju dodajte pavlaku i služite toplo.

  • Pita zeljanica recept

pita zeljanica recept

Potrebni sastojci: 500 g gotovih kora za pitu, 300 g stinog sira, 3 jajeta, 300 g zelja, 0,5 dl ulja, 0,5 dl mineralne vode, so.

Sitno iseckati zelje i na malo ulja ga propržiti dok ne omekša. Kad se prohladi dodati jaja, sir, mineralnu vodu, ulje i sve sjediniti.

Na dno podmazane tepsije staviti jednu koru, preko nje staviti još jednu, a zatim gore pripremljen fil.  Ređati tako naizmenično dok se ne upotrebe sve kore i fil. Peći u zagrejanoj rerni na 180-200 C 35 minuta, dok pita lepo ne porumeni.

 
loading...
Content Protected Using Blog Protector By: PcDrome.